Patrimoine : La Coopérative laitière des Alpes du Sud a inauguré sa nouvelle cave d’affinage
Les visiteurs attendent patiemment à l’entrée du bâtiment que démarre la prochaine visite de la nouvelle cave d’affinage de la Coopérative laitière des Alpes du Sud. À l’intérieur, un espace flambant neuf qui sent bon le mélèze magnifie les pierres de ces anciennes chambrées militaires. Nous sommes dans les locaux de la caserne Rochambeau, située dans le village de Mont-Dauphin. Un édifice classé Monument historique qui, pour ne plus avoir vu un soldat depuis des lustres, accueillera désormais… des fromages.
L’inauguration en grande pompe, qui était organisée la veille des Journées du patrimoine, en présence du président de la Coopérative laitière Jean-Luc Boudouard et de l’équipe de la fromagerie d’Eygliers dirigée par Éric Randu, a attiré une bonne centaine de personnes sur la place forte de Mont-Dauphin. L’événement marquait il est vrai le début d’une aventure exceptionnelle.
Lire la suite de l'article paru dans L'Espace Alpin n° 376 en date du 2 octobre 2020
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