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Patrimoine : La saveur des purées et des jus de fruits tout frais pressés !

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Un jeune couple a installé un pressoir à fruits à Montclar. Il souhaite revaloriser et sauvegarder d’anciennes variétés de fruits du département.

Labellisé bio, l’atelier propose la prestation sur deux jours avec pressage, pasteurisation qui permet une date de consommation de trois ans et mise en bouteille. Là aussi deux possibilités, soit le client fournit la bouteille (diamètre 43 ou 48) et paie 1,30 € le litre TTC, soit elle est fournie au tarif de 1,50 € TTC, avec une capsule neuve dans tous les cas. 

Prêts à s’agrandir

À partir de 100 kg, les gens sont sûrs de repartir avec le jus de leurs propres fruits et peuvent même fournir la recette, par exemple demander un poire-cassis avec les pourcentages qu’ils souhaitent !

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Lire l'article complet paru dans L'Espace Alpin n° 419 du vendredi 23 septembre 2022