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Production laitière : quand transformation locale rime avec valorisation !

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10 mars 2021

Modifié le 10 mars 2021

Circuit court et vente directe,  Produit laitier,  Transformation,  Productions animales,  Alpes-de-Haute-Provence,  Hautes-Alpes

Les Hautes-Alpes et les Alpes-de-Haute-Provence sont les deux départements de la région Sud-Paca qui produisent le plus de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Dans les deux départements alpins des structures coopératives ou privées collectent le lait des éleveurs pour le transformer et ainsi y apporter de la valeur ajoutée. Un débouché qui leur permet de mieux gagner leur vie.

Au programme de ce dossier :
  • Une mutation nécessaire pour la survie de la filière laitière et son développement !

Si certains éleveurs ont fait le choix de vendre à des collecteurs, d’autres vendent leur production à des entreprises locales privées ou coopératives qui les rétribuent mieux. Dans certains secteurs, celles-ci ont même contribué à maintenir une activité d’élevage qui aurait été vouée à disparaitre, car peu rentable.

  • Un signe de qualité pour préparer l'avenir
     
  • “ Le prix du lait doit permettre de se développer et de vivre correctement ”
    Alexandre Lagier installé en Gaec avec son père et sa compagne à Saint-André d’Embrun fait partie des neuf producteurs qui possèdent la fromagerie de Château-Queyras.
     
  • “ C'est l'un des laits de chèvre les mieux payés de France ”
    Claude Coutton, éleveur caprin à Simiane-la-Rotonde fourni la fromagerie de Banon depuis 2004 et il est fier de participer à l’élaboration d’un produit de prestige.
     
  • Donner un nouveau sens à leur travail
    Dans le Champsaur en 2015 cinq associés ont décidé de se lancer et de créer une fromagerie pour valoriser leur production. Après un an de travaux, la Fromagerie du Champsaur a ouvert ses portes en mai 2016.
     
  • Le système coopératif apporte des avantages non-négligeables
    Entré en janvier 2020 au sein de la coopérative laitière de la vallée de l’Ubaye Olivier Rossit éleveur à Turriers attendait cette opportunité depuis dix ans. 

 

Lire le dossier complet paru dans L'Espace Alpin n° 386 du 5 mars 2021
 

La filière laitière en chiffres 

• Cheptel :
- Bovins laitiers : 4 700 dans les Hautes-Alpes, 1 051 dans les Alpes-de-Haute-Provence. Ovins : 2 797 dans les Hautes-Alpes ; 1 659 dans les Alpes-de-Haute-Provence.
- Caprins : 4 022 dans les Hautes-Alpes ; 5 630 dans les Alpes-de-Haute-Provence.

• Lait de vache :
PACA : 265 277 hectolitres dont 195 050 dans les Hautes-Alpes et 33 211 dans les Alpes-de-Haute-Provence.

• Lait de chèvre :
PACA : 78 998 hectolitres dont 12 067 dans les Hautes-Alpes et 27 638 dans les Alpes-de-Haute-Provence.

• Lait de brebis :
PACA : 10 683 hectolitres dont 5 706 dans les Hautes-Alpes et 1 825 dans les Alpes-de-Haute-Provence.

Source Agreste-Statistique agricole annuelle 2018