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Transformer ses olives

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Cultiver le changement et gagner en compétitivité : techniques arboricoles

Durée : 2

La transformation des olives constitue une opportunité très intéressante de diversification des débouchés dans le contexte d'une production en huile parfois excédentaire. Avec  cette session de formation de deux jours, vous serez capable de réaliser concrètement cette transformation tant pour les olives vertes que pour les olives noires.

Pré-requis : Aucun

OBJECTIFS :

  • Maîtriser les différentes techniques de transformation des olives noires et olives vertes


PROGRAMME :

  • La récolte
  • L'utilisation de la soude
  • La désamérisation
  • La mise en saumure
  • Les coûts des différentes techniques

 

METHODES PEDAGOGIQUES :

  • Exposé
  • Travaux pratiques   
  • Questionnaire des attentes
  • Evaluation de fin de stage

 

INTERVENANT(E)S :

  • Fanny VERNIER, Conseiller arboriculture spécialisée en Oléiculture à la Chambre d'Agriculture du var

Formation à venir

L'éleveur : premier infirmier de son élevage

L'éleveur: premier infirmier de son élevage!

Duree

2

Sessions

  • CA83 - Les 10 Septembre et le 8 Octobre 2020

    Votre conseiller

    Alpes de Haute-Provence
    Aline BOUSSEAU
    06 87 51 11 84
    formation@remove-this.ahp.chambagri.fr

    Hautes-Alpes
    Edith BROCHIER
    04 92 52 53 03
    edith.brochier@remove-this.hautes-alpes.chambagri.fr

    Alpes-Maritimes
    Nathalie HELLE
    04 97 25 76 40
    nhelle@remove-this.alpes-maritimes.chambagri.fr

    Bouches-du-Rhône
    Christèle COLLIOT
    04 42 23 86 30
    formation@remove-this.bouches-du-rhone.chambagri.fr

    Var
    Cécile LEMOINE
    04 94 99 74 00
    formation@remove-this.var.chambagri.fr

    Vaucluse
    Patricia DUFLOS
    04 90 23 65 05
    formation@remove-this.vaucluse.chambagri.fr
    ou
    Jessica MULLER (formations et tests Certiphyto uniquement)
    04 90 23 65 86
    certiphyto@remove-this.vaucluse.chambagri.fr

    PACA
    Laurence OLLIVIER
    04 42 17 15 30
    l.ollivier@paca.chambagri.fr