La transformation des produits (filière végétale)
La transformation permet d'éviter à certains producteurs la perte d'invendus au profit d'une meilleure valorisation et de cibler une nouvelle clientèle.
Avant de se lancer dans un atelier de transformation, vous devez prendre en compte les paramètres suivants :
- connaître le marché et ses opportunités
- réaliser l'analyse économique du projet
- mettre en place des indicateurs techniques
- connaitre et maitriser l'hygiène des produits et des locaux
- appliquer la réglementation liée à l'étiquetage