SE PERFECTIONNER AU GUIDE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EUROPEEN EN ELEVAGE

La réglementation européenne impose à tout producteur de fromages fermiers de réaliser et formaliser une analyse des risques sanitaires sur son exploitation. Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène, élaboré par des professionnels de la filière et validé par les pouvoirs publics, est l'outil privilégié pour réaliser cette analyse. Il est la base de l'élaboration du plan de maitrise sanitaire (PMS) obligatoire pour les ateliers fromagers fermiers. Les producteurs souhaitant utiliser ce guide doivent nécessairement être formés par un technicien agréé.

Pré-requis : Avoir été initialement formé au GBPH Français

OBJECTIFS :

• Comprendre le cadre règlementaire et le GBPH
• Les différents dangers, les risques associés, les moyens de les maitriser
• Savoir élaborer son PMS en s'appuyant sur le GBPH Européen

PROGRAMME :

• Les grands principes de la règlementation en hygiène, le PMS
• Génèse du GBPH européen
• Les bonnes pratiques d'hygiène
• Analyse et hiérarchie des dangers
• Personnalisation des fiches
• Traçabilité des produits

METHODES PEDAGOGIQUES :

• Exposé, diaporamas
• Echanges et apports à partir de situations rencontrées par les stagiaires
• Exercices d'application

INTERVENANT(E)S :

• Pour la CA06, Pascale CLERC, conseillère élevage, transformation fromagère, GBPH Européen à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritime

TARIFS & PRISE EN CHARGE 

• Chef d'Exploitation, Conjoint collaborateur, Cotisants solidaires,  Aide familial
  possibilité de prise en charge (Téléchargez votre Bulletin d'inscription)
• Vous êtes Futur Agriculteur -  voir les conditions d'éligibilité
• Autres publics : 385 € net de taxes pour   - possiblilité de prise en charge en fonction de votre situation