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Culture de l'asperge blanche ou verte

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Modifié le 04 décembre 2023
Gratuit
20 pages
Par Isabelle HALLOUIN, Chambre d'agriculture des Bouches du Rhône

Légume,  Provence-Alpes-Côte d'Azur

Cette fiche présente l’itinéraire technique de : l’asperge blanche en plein champ et quelques spécificités de l’asperge verte en plein champ et sous abri.

L’asperge est une plante pluriannuelle de la famille des Liliacées. Son système racinaire est un rhizome appelé griffe. On consomme les jeunes tiges (turions) de la plante avant qu’elles se ramifient. L’aspergeraie produit durablement pendant environ 8 ans.