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Productions animales

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63 % des éleveurs de la région sont des "éleveurs ovins" :   la région PACA est la seconde région française de production ovine. L'élevage est surtout présent dans les départements de montagne. L'élevage extensif est caractéristique de la région.
L'élevage valorise les espaces naturels avec des races rustiques et locales adaptées au territoire.

L'essentiel

Nombre d'éleveurs selon la production

  • Ovins  : 1 509
  • Caprins lait  : 328
  • Bovins lait : 270
  • Porc : 228
  • Détenteurs de chevaux : 655

Le système d'élevage herbivore, spécialisé en viande, est pour les 3/4 constitué par l'élevage ovin pastoral. L'élevage est une filière jeune, près 1/4 des éleveurs ont moins de 40 ans. 25 % des élevages possède un signe officiel de qualité et 8 % sont en agriculture biologique.

Source Résonances élevage juillet 2013


Atouts
  • Marché de proximité
  • Production ancrée dans le territoire
  • Image forte et des signes de qualité reconnus
  • Systèmes extensifs et pastoraux
Contraintes
  • Faible disponibilité fourragère liée au climat
  • Production saisonnalisée
  • Contraintes liées à la montagne
  • Indépendance de la Politique agricole commune
  • Prédation du loup importante et croissante

Le cheptel

Répartition des espèces en PACA

 OvinCaprin
lait
Bovin
Nbr d'anx847 97736 15568 889

Source : agreste Memento 2020

Le cheptel par département

 Alpes
Hte Pce
Htes
Alpes
Alpes
Mart.
BdRVarVaucluse
Bovins14 08831 9962 21818 7441 210633
Ovins193 460271 08554 948235 53462 68930 261
Ruches (1000)402015324332

Source : agreste Memento 2020

 

La production

La production de viande finie

Viande finie : animal engraissé dans le département (ou la région) quittant l'exploitation en vue d'un abattage
 

  • PACA :
    Bovin 10 675 têtes - 2 618 tonnes équivalent carcasse
    Ovin  : 412 162 têtes - 7 696 tonnes équivalent carcasse

     
têtesAlpes
Hte Pce
Htes
Alpes
Alpes
Mart.
BdRVarVaucluse
Bovins1 9814 9342673 047206240
Ovins133 111136 42854 71221 63337 76928 509

Source : Agreste memento 2020


 La production de lait

  • PACA
    vache : 241 407 hl
    chèvre : 84 458 hl
    brebis : 11 109 hl
 Alpes
Hte Pce
Htes
Alpes
Alpes
Mart.
BdRVarVaucluse
Vache31 870171 0309 51419 9694 9214 103
Chèvre29 98314 0539 5497 8349 34713 692
Brebis1 9105 9321 9931401 1340

Source : Agreste memento 2020
 

PACA hectolitrefabrication produits fermiers
Vache43 407 (18 %)
Chèvre58 698 (70 %)
Brebis7 796 (70 %)

Source : Agreste memento 2020

Focus sur l'élevage ovin

La production ovine régionale représente 7 % des éleveurs ovins de France et 11 % du cheptel. Le nombre moyen de brebis dans le troupeau est de 391 alors que la moyenne nationale est de 238.
Les élevages des Bouches du Rhône sont largement au dessus de la moyenne avec  720 animaux.

Trois races majoritaires

  • Mérinos d'Arles : 300 000 brebis
  • Préalpes du Sud : 200 000 brebis
  • La Mourérous : 35 000 brebis


10 abattoirs en région PACA

Le principal est celui de Sistéron qui abat 88 % du tonnage (8 182 tonnes - 485 095 animaux). Il est le premier abattoir d'agneaux en France.

Nombre d'éleveurs ayant bénéficié de l'Appelation d'Origine