
Productions végétales
La région PACA est la première région pour la production de fruits, de légumes frais et de fleurs. Les Bouches du Rhône et le Vaucluse sont les principaux départements producteurs (grandes cultures). L'horticulture est une spécificité du Var et des Alpes-Maritimes. La région est productrice de pommes, notamment dans les Hautes-Alpes et les Alpes de Haute Provence. L'oléiculture est une production emblématique de la région.

L'essentiel
Surfaces par culture
- Grandes cultures : 97 264 ha dont céréales : 82 487 ha
- Maraichage : 8 013 ha
- Horticulture : 1310 dont plein champ : 1 026 ha - sous serres : 284 ha
- Arboriculture : 32 800 ha dont oléiculture : 10 061 ha
- Plantes à parfum et aromatiques : 15 624 ha
Grandes cultures

Les grandes cultures occupent une place importante dans les grandes plaines régionales. La surface moyenne des exploitations spécialisées atteint 110 ha en céréales irriguées.
Les exploitants sont un peu plus âgés que la moyenne régionale : 31 % ont plus de 60 ans et seulement 14 % moins de 40 ans.
Le blé dur est la céréale la plus cultivée dans la région, sur un total de 40 610 ha (soit sur47 % de la surface de céréale). Le riz, spécificité des Bouches du Rhône, est la troisième céréale produite et représente 11 725 ha.
Les oléagineux et protéagineux sont relativement peu cultivés (14 777 ha).
Répartition des surfaces par département
Alpes Hte Pce | Htes Alpes | Alpes Marit. | BdR | Var | Vaucluse | |
---|---|---|---|---|---|---|
Céréales | 19 140 | 9 851 | 88 | 32 789 | 4 539 | 16 080 |
Oléagineux | 3 860 | 289 | 0 | 4 711 | 700 | 3 090 |
Protéagineux | 941 | 22 | 0 | 430 | 87 | 647 |
Maraichage

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.
Les principales productions en maraichage en PACA
Productions | Surfaces ha | Tonnages T |
---|---|---|
tomate | 1 351 | 179 577 |
salade (laitue) | 1 935 | 67 264 |
concombre | 64 | 10 657 |
courgette | 590 | 37 727 |
melon | 2 392 | 46 535 |
potiron | 1 213 | 38 273 |
source : agreste juin 2016
Arboriculture

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.
Répartition des surfaces par département en 2016
Alpes Hte Pce | Htes Alpes | Alpes Marti. | BdR | Var | Vaucluse | |
---|---|---|---|---|---|---|
Surfaces | 3 513 | 2 222 | 1 012 | 11 663 | 2 851 | 11 347 |
culture(s) | 55 %
| 82 %
| 100 %
| 35% olive 22 % pomme | 92 %
| 32 % pomme 28 % raisin 22 % cerise |
source : Memento agricole PACA 2018
Productions principales en PACA en 2016
Productions | Surfaces ha | Tonnage T |
---|---|---|
Olives | 10 061 | 17 556 |
Pomme | 9 822 | 387 562 |
Cerise | 2 752 | 16 253 |
Poire | 2 221 | 55 692 |
Horticulture

La production régionale se concentre sur le littoral, de Toulon à Nice. Le Var regroupe près de la moitié des exploitations sur 786 hectares et la production des Alpes Maritimess 'étend sur 230 ha.
Les difficultés liées au marché, aux investissements, à l'augmentation des charges énergétiques, se traduisent par un très faible renouvellement des agriculteurs.
La production s'adapte vers des fleurs coupées ayant des coûts de production maitrisés. Ainsi, la rose recule au profit des pivoines, hortensias, renoncules...
- Surface PACA : 1 494 ha
Répartition de la surface par département en 2013 : fleurs et plantes ornementales
surface ha | Alpes Hte Pce | Htes Alpes | Alpes Marit. | BdR | Var | Vaucluse |
---|---|---|---|---|---|---|
total | 153 | 2 | 230 | 48 | 786 | 91 |
plein air | - | - | 174 | 32 | 593 | 77 |
sous serres | - | - | 56 | 16 | 193 | 14 |
Dates de construction des serres ou abris hauts
Surface ha | Alpes Marti. | BdR | Var | Vaucluse | PACA |
---|---|---|---|---|---|
total serres | 57 | 25 | 207 | 22 | 317 |
entre 1990 et avant | 38 | 16 | 133 | 7 | 194 |
entre 1991 et 2001 | 5 | - | 34 | 10 | 52 |
entre 2002 et 2007 | 6 | - | 31 | - | 42 |
en 2008 et après | 9 | - | 10 | - | 29 |
Répartition de la production en PACA (source agreste 2016)
- fleurs et feuillage coupés : 948 ha
- plantes en pot fleuries : 164 ha
- plantes à massif et vivaces : 52 ha
- bulbiculture : 57 ha
- pépinières florales : 273 ha
Plantes à parfum et aromatiques

Elles sont cultivées essentiellement dans lesAlpes de Haute Provence(10 596 ha) et dans le Vaucluse (4 745 ha).
Le lavandin est cultivé sur 73 % des surfaces.
Fil d'actualité
jeudi 14 janvier 2021
mercredi 13 janvier 2021
mardi 05 janvier 2021
Conférences
Amande, 1ère journée technico économique
décembre 2016
Amande, 2ème journée technico économique
fevrier 2018