
Productions végétales
La région PACA est la première région pour la production de fruits, de légumes frais et de fleurs. Les Bouches du Rhône et le Vaucluse sont les principaux départements producteurs (grandes cultures). L'horticulture est une spécificité du Var et des Alpes-Maritimes. La région est productrice de pommes, notamment dans les Hautes-Alpes et les Alpes de Haute Provence. L'oléiculture est une production emblématique de la région.

L'essentiel
Surfaces par culture : Source Agreste 2020
- Grandes cultures : 76 000 ha dont céréales : 64 365 ha
- Légumes : 13 300 ha
- Horticulture : 950 dont serres : 317 ha
- Arboriculture : 30 700 ha dont oléiculture : 10 061 ha
- Plantes à parfum et aromatiques : 23 400 ha
Grandes cultures

Les grandes cultures occupent une place importante dans les grandes plaines régionales. La surface moyenne des exploitations spécialisées atteint 110 ha en céréales irriguées.
Les exploitants sont un peu plus âgés que la moyenne régionale : 31 % ont plus de 60 ans et seulement 14 % moins de 40 ans.
Le blé dur est la céréale la plus cultivée dans la région, sur un total de 40 610 ha (soit sur47 % de la surface de céréale). Le riz, spécificité des Bouches du Rhône, est la troisième céréale produite et représente 11 725 ha.
Les oléagineux et protéagineux sont relativement peu cultivés (14 777 ha).
Répartition des surfaces par département
Alpes Hte Pce | Htes Alpes | Alpes Marit. | BdR | Var | Vaucluse | |
---|---|---|---|---|---|---|
Céréales | 15 260 | 8 817 | 43 | 26 456 | 2 971 | 10 818 |
Oléagineux | 2 612 | 233 | 0 | 4 158 | 718 | 3 123 |
Protéagineux | 300 | 5 | 0 | 137 | 69 | 286 |
Maraichage

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.
Les principales productions en maraichage en PACA
Productions | Surfaces ha | Tonnages T |
---|---|---|
tomate | 1 476 | 158 485 |
salade (laitue) | 1 786 | 62 979 |
concombre | 57 | 9 959 |
courgette | 562 | 32 329 |
melon | 2 342 | 41 957 |
potiron | 2 153 | 87 793 |
source : agreste Memento 2020
Arboriculture

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.
Répartition des surfaces par département en 2019
Alpes Hte Pce | Htes Alpes | Alpes Marti. | BdR | Var | Vaucluse | |
---|---|---|---|---|---|---|
Surfaces | 3 564 | 2 334 | 1 084 | 11 928 | 3 306 | 8 490 |
culture(s) | 51 %
| 76 %
| 90 %
| 34% olive 23 % pomme | 77 %
| 44 % pomme 36 % raisin 28 % cerise |
source : Agrigeste Memento 2020
Productions principales en PACA en 2019
Productions | Surfaces ha | Tonnage T |
---|---|---|
Olives | 10 061 | 14 072 |
Pomme | 10 172 | 343 579 |
Cerise | 2 724 | 11 506 |
Poire | 2 153 | 51 967 |
Résin de table | 3 246 | 23 371 |
Amande | 300 | 255 |
Horticulture

La production régionale se concentre sur le littoral, de Toulon à Nice. Le Var regroupe près de la moitié des exploitations sur 786 hectares et la production des Alpes Maritimess'étend sur 230 ha.
Les difficultés liées au marché, aux investissements, à l'augmentation des charges énergétiques, se traduisent par un très faible renouvellement des agriculteurs.
La production s'adapte vers des fleurs coupées ayant des coûts de production maitrisés. Ainsi, la rose recule au profit des pivoines, hortensias, renoncules...
- Surface PACA : 950 ha
Répartition de la production en PACA (source agreste 2016)
- fleurs et feuillage coupés : 950 ha
- plantes en pot fleuries : 164 ha
- plantes à massif et vivaces : 52 ha
- bulbiculture : 57 ha
- pépinières florales : 273 ha
Surface sous serres ou abris hauts
Surface ha | Alpes Marti. | BdR | Var | Vaucluse | PACA |
---|---|---|---|---|---|
total serres | 57 | 25 | 207 | 22 | 317 |
Plantes à parfum et aromatiques

Elles sont cultivées essentiellement dans lesAlpes de Haute Provence(67% des surfaces) et dans le Vaucluse (28% des surfaces).
Hausse des surfaces en 2019 en PACA (23 373 ha)
Le lavandin est cultivé sur 64 % des surfaces.
Alpes Hte Pce | Htes Alpes | Alpes Marti. | BdR | Var | Vaucluse | |
---|---|---|---|---|---|---|
Surfaces (dont lavandin) | 15 801 | 391 | 81 | 282 | 165 | 6 653 |
Lavandin | 11 369 | 85 | 1 | 99 | 54 | 3 448 |
Autres plantes aromatiques | 4 432 | 306 | 80 | 183 | 111 | 3 205 |
(Source Agreste Memento 2020)
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