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Productions végétales

La région PACA est la première région pour la production de fruits, de légumes frais et de fleurs. Les Bouches du Rhône et le Vaucluse sont les principaux départements producteurs (grandes cultures). L'horticulture est une spécificité du Var et des Alpes-Maritimes. La région est productrice de pommes, notamment dans les Hautes-Alpes et les Alpes de Haute Provence. L'oléiculture est une production emblématique de la région.

L'essentiel

Surfaces par culture : Source Agreste 2020

Grandes cultures : 76 000 ha dont céréales : 64 365 ha
Légumes : 13 300 ha
Horticulture : 950 dont serres : 317 ha
Arboriculture : 30 700 ha dont oléiculture : 10 061 ha
Plantes à parfum et aromatiques : 23 400 ha

Sommaire

Plantes à parfum & aromatiques

Grandes cultures

Les grandes cultures occupent une place importante dans les grandes plaines régionales. La surface moyenne des exploitations spécialisées atteint 110 ha en céréales irriguées.

Les exploitants sont un peu plus âgés que la moyenne régionale : 31 % ont plus de 60 ans et seulement 14 % moins de 40 ans.

Le blé dur est la céréale la plus cultivée dans la région, sur un total de 40 610 ha (soit sur47 % de la surface de céréale). Le riz, spécificité des Bouches du Rhône, est la troisième céréale produite et représente 11 725 ha.

Les oléagineux et protéagineux sont relativement peu cultivés (14 777 ha).

Répartition des surfaces par département

	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Marit.	BdR	Var	Vaucluse
Céréales	15 260	8 817	43	26 456	2 971	10 818
Oléagineux	2 612	233	0	4 158	718	3 123
Protéagineux	300	5	0	137	69	286

Maraichage

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.

Les principales productions en maraichage en PACA

Productions	Surfaces ha	Tonnages T
tomate	1 476	158 485
salade (laitue)	1 786	62 979
concombre	57	9 959
courgette	562	32 329
melon	2 342	41 957
potiron	2 153	87 793

source : agreste Memento 2020

Arboriculture

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.

Répartition des surfaces par département en 2019

	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Marti.	BdR	Var	Vaucluse
Surfaces	3 564	2 334	1 084	11 928	3 306	8 490
culture(s) majoritaire(s)	51 % pomme 37 % olive	76 % pomme	90 % olive	34% olive 23 % pomme	77 % olive 6% figue	44 % pomme 36 % raisin 28 % cerise

Alpes
Hte Pce

Htes
Alpes

Alpes
Marti.

BdR

Var

Vaucluse

Surfaces

3 564

2 334

1 084

11 928

3 306

8 490

culture(s)
majoritaire(s)

51 %
pomme
37 % olive

76 %
pomme

90 %
olive

34%
olive
23 %
pomme

77 %
olive
6%
figue

44 %
pomme
36 %
raisin
28 %
cerise

source : Agrigeste Memento 2020

Productions principales en PACA en 2019

Productions	Surfaces ha	Tonnage T
Olives	10 061	14 072
Pomme	10 172	343 579
Cerise	2 724	11 506
Poire	2 153	51 967
Résin de table	3 246	23 371
Amande	300	255

Horticulture

La production régionale se concentre sur le littoral, de Toulon à Nice. Le Var regroupe près de la moitié des exploitations sur 786 hectares et la production des Alpes Maritimess'étend sur 230 ha.
Les difficultés liées au marché, aux investissements, à l'augmentation des charges énergétiques, se traduisent par un très faible renouvellement des agriculteurs.

La production s'adapte vers des fleurs coupées ayant des coûts de production maitrisés. Ainsi, la rose recule au profit des pivoines, hortensias, renoncules...