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Productions végétales

La région PACA est la première région pour la production de fruits, de légumes frais et de fleurs. Les Bouches du Rhône et le Vaucluse sont les principaux départements producteurs (grandes cultures). L'horticulture est une spécificité du Var et des Alpes-Maritimes. La région est productrice de pommes, notamment dans les Hautes-Alpes et les Alpes de Haute Provence. L'oléiculture est une production emblématique de la région.

L'essentiel

Surfaces par culture

Grandes cultures : 97 264 ha dont céréales : 82 487 ha
Maraichage : 8 013 ha
Horticulture : 1310 dont plein champ : 1 026 ha - sous serres : 284 ha
Arboriculture : 32 800 ha dont oléiculture : 10 061 ha
Plantes à parfum et aromatiques : 15 624 ha

Sommaire

Plantes à parfum & aromatiques

Grandes cultures

Les grandes cultures occupent une place importante dans les grandes plaines régionales. La surface moyenne des exploitations spécialisées atteint 110 ha en céréales irriguées.

Les exploitants sont un peu plus âgés que la moyenne régionale : 31 % ont plus de 60 ans et seulement 14 % moins de 40 ans.

Le blé dur est la céréale la plus cultivée dans la région, sur un total de 40 610 ha (soit sur47 % de la surface de céréale). Le riz, spécificité des Bouches du Rhône, est la troisième céréale produite et représente 11 725 ha.

Les oléagineux et protéagineux sont relativement peu cultivés (14 777 ha).

Répartition des surfaces par département

	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Marit.	BdR	Var	Vaucluse
Céréales	19 140	9 851	88	32 789	4 539	16 080
Oléagineux	3 860	289	0	4 711	700	3 090
Protéagineux	941	22	0	430	87	647

Maraichage

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.

Les principales productions en maraichage en PACA

Productions	Surfaces ha	Tonnages T
tomate	1 351	179 577
salade (laitue)	1 935	67 264
concombre	64	10 657
courgette	590	37 727
melon	2 392	46 535
potiron	1 213	38 273

source : agreste juin 2016

Arboriculture

Parmi les exploitations arboricoles, 1/4 sont spécialisées dans les fruits à pépins, 21 % dans les fruits à noyaux et près de 44 % dans l'oléiculture.

Répartition des surfaces par département en 2016

	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Marti.	BdR	Var	Vaucluse
Surfaces	3 513	2 222	1 012	11 663	2 851	11 347
culture(s) majoritaire(s)	55 % pomme 40 % olive	82 % pomme	100 % olive	35% olive 22 % pomme	92 % olive	32 % pomme 28 % raisin 22 % cerise

Alpes
Hte Pce

Htes
Alpes

Alpes
Marti.

BdR

Var

Vaucluse

Surfaces

3 513

2 222

1 012

11 663

2 851

11 347

culture(s)
majoritaire(s)

55 %
pomme
40 % olive

82 %
pomme

100 %
olive

35%
olive
22 %
pomme

92 %
olive

32 %
pomme
28 %
raisin
22 %
cerise

source : Memento agricole PACA 2018

Productions principales en PACA en 2016

Productions	Surfaces ha	Tonnage T
Olives	10 061	17 556
Pomme	9 822	387 562
Cerise	2 752	16 253
Poire	2 221	55 692

Horticulture

La production régionale se concentre sur le littoral, de Toulon à Nice. Le Var regroupe près de la moitié des exploitations sur 786 hectares et la production des Alpes Maritimess 'étend sur 230 ha.
Les difficultés liées au marché, aux investissements, à l'augmentation des charges énergétiques, se traduisent par un très faible renouvellement des agriculteurs.

La production s'adapte vers des fleurs coupées ayant des coûts de production maitrisés. Ainsi, la rose recule au profit des pivoines, hortensias, renoncules...

Surface PACA : 1 494 ha

Répartition de la surface par département en 2013 : fleurs et plantes ornementales

surface ha	Alpes Hte Pce	Htes Alpes	Alpes Marit.	BdR	Var	Vaucluse
total	153	2	230	48	786	91
plein air	-	-	174	32	593	77
sous serres	-	-	56	16	193	14

Dates de construction des serres ou abris hauts

Surface ha	Alpes Marti.	BdR	Var	Vaucluse	PACA
total serres	57	25	207	22	317
entre 1990 et avant	38	16	133	7	194
entre 1991 et 2001	5	-	34	10	52
entre 2002 et 2007	6	-	31	-	42
en 2008 et après	9	-	10	-	29

Répartition de la production en PACA (source agreste 2016)

fleurs et feuillage coupés : 948 ha
plantes en pot fleuries : 164 ha
plantes à massif et vivaces : 52 ha
bulbiculture : 57 ha
pépinières florales : 273 ha

Plantes à parfum et aromatiques

Elles sont cultivées essentiellement dans lesAlpes de Haute Provence(10 596 ha) et dans le Vaucluse (4 745 ha).
Le lavandin est cultivé sur 73 % des surfaces.