Maitrise de l'hygiène en tuerie de volailles

Je pratique l'abattage de mes volailles ou lapins en atelier de tuerie fermière, et à cet effet je suis concerné par les directives relatives au bien-être animal, et à la règlementation sur l'hygiène et la traçabilité en atelier agroalimentaire.

A cet effet, la Chambre d'agriculture  vous propose une formation d'une journée afin de vous donner les outils pour appliquer cette règlementation spécifique à ces ateliers

Programme :

• Les principes du paquet "hygiène"
• Identification des irrégularités présentes en locaux et sur les pratiques
• Les règles d'hygiène et de traçabilité du produit
• Les objectifs règlementaires
• Protocoles, grilles d'enregistrement
• Evaluation des éléments ou actions correctives à mettre en place

Méthodes pédagogiques :

• Exposés
• Exemples concrets
• Questions/réponses
• Ordinateur et vidéo projecteur
• Remises de documents
• Tour de table participatif

Intervenants :

Monique BASSOLEIL, ingénieur agronome, chef du service élevage à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes

Tarifs:

Ressortissants CA à jour de leurs cotisations sociales : 0€

Autres publics : 175€

Possibilité de prise en charge par vos fonds de formation (contacter le service formation de la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes)

Je suis producteur, je pratique ou envisage de pratiquer la vente directe de mes produits transformés : je dois respecter les obligations règlementaires en matière de maitrise sanitaire.

A cet effet, la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes vous propose une formation d'une journée afin de vous donner les outils pour appliquer cette règlementation spécifique aux ateliers agroalimentaires.

Programme :

• Nommer les risques pour le consommateur final
• Enumérer les textes règlementaires
• Identifier la biologie et les microorganismes
• Faire le plan de maitrise des risques, réaliser un plan d'atelier
• Appliquer en toute sécurité alimentaire les méthodes de conservation des produits transformés

Méthodes pédagogiques :

• Exposés
• Exemples concrets
• Questions/réponses
• Travail en atelier
• Tour de table participatif

Intervenants :

Monique BASSOLEIL, ingénieur agronome, chef du service élevage à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes

Tarifs:

Ressortissants CA à jour de leurs cotisations sociales : 0€

Autres publics : 175€

Possibilité de prise en charge par vos fonds de formation (contacter le service formation de la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes)

Je suis producteur, je pratique ou envisage de pratiquer la vente directe de mes produits transformés : je dois respecter les obligations règlementaires en matière de maitrise sanitaire.

A cet effet, la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes vous propose une formation d'une journée afin de vous donner les outils pour appliquer cette règlementation spécifique aux ateliers agroalimentaires.

Programme :

• Nommer les risques pour le consommateur final
• Enumérer les textes règlementaires
• Identifier la biologie et les microorganismes
• Faire le plan de maitrise des risques, réaliser un plan d'atelier
• Appliquer en toute sécurité alimentaire les méthodes de conservation des produits transformés

Méthodes pédagogiques :

• Exposés
• Exemples concrets
• Questions/réponses
• Travail en atelier
• Tour de table participatif

Intervenants :

Monique BASSOLEIL, ingénieur agronome, chef du service élevage à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes

Tarifs:

Ressortissants CA à jour de leurs cotisations sociales : 0€

Autres publics : 175€

Possibilité de prise en charge par vos fonds de formation (contacter le service formation de la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes)

Je suis producteur, je pratique ou envisage de pratiquer la vente directe de mes produits transformés : je dois respecter les obligations règlementaires en matière de maitrise sanitaire.

A cet effet, la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes vous propose une formation d'une journée afin de vous donner les outils pour appliquer cette règlementation spécifique aux ateliers agroalimentaires.

Programme :

• Nommer les risques pour le consommateur final
• Enumérer les textes règlementaires
• Identifier la biologie et les microorganismes
• Faire le plan de maitrise des risques, réaliser un plan d'atelier
• Appliquer en toute sécurité alimentaire les méthodes de conservation des produits transformés

Méthodes pédagogiques :

• Exposés
• Exemples concrets
• Questions/réponses
• Travail en atelier
• Tour de table participatif

Intervenants :

Monique BASSOLEIL, ingénieur agronome, chef du service élevage à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes

Tarifs:

Ressortissants CA à jour de leurs cotisations sociales : 0€

Autres publics : 175€

Possibilité de prise en charge par vos fonds de formation (contacter le service formation de la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes)

Je suis producteur, je pratique ou envisage de pratiquer la vente directe de mes produits transformés : je dois respecter les obligations règlementaires en matière de maitrise sanitaire.

A cet effet, la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes vous propose une formation d'une journée afin de vous donner les outils pour appliquer cette règlementation spécifique aux ateliers agroalimentaires.

Programme :

• Nommer les risques pour le consommateur final
• Enumérer les textes règlementaires
• Identifier la biologie et les microorganismes
• Faire le plan de maitrise des risques, réaliser un plan d'atelier
• Appliquer en toute sécurité alimentaire les méthodes de conservation des produits transformés

Méthodes pédagogiques :

• Exposés
• Exemples concrets
• Questions/réponses
• Travail en atelier
• Tour de table participatif

Intervenants :

Monique BASSOLEIL, ingénieur agronome, chef du service élevage à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes

Tarifs:

Ressortissants CA à jour de leurs cotisations sociales : 0€

Autres publics : 175€

Possibilité de prise en charge par vos fonds de formation (contacter le service formation de la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes)

Je suis producteur, je pratique ou envisage de pratiquer la vente directe de mes produits transformés : je dois respecter les obligations règlementaires en matière de maitrise sanitaire.

A cet effet, la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes vous propose une formation d'une journée afin de vous donner les outils pour appliquer cette règlementation spécifique aux ateliers agroalimentaires.

Programme :

• Nommer les risques pour le consommateur final
• Enumérer les textes règlementaires
• Identifier la biologie et les microorganismes
• Faire le plan de maitrise des risques, réaliser un plan d'atelier
• Appliquer en toute sécurité alimentaire les méthodes de conservation des produits transformés

Méthodes pédagogiques :

• Exposés
• Exemples concrets
• Questions/réponses
• Travail en atelier
• Tour de table participatif

Intervenants :

Monique BASSOLEIL, ingénieur agronome, chef du service élevage à la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes

Tarifs:

Ressortissants CA à jour de leurs cotisations sociales : 0€

Autres publics : 175€

Possibilité de prise en charge par vos fonds de formation (contacter le service formation de la Chambre d'agriculture des Alpes-Maritimes)