Construire un abattoir de proximité dans le Var

Depuis plus de 30 ans, le Var n'a plus d'abattoir. Construire un site d'abattage et de découpe de proximité est un impératif qui répond à de nombreux enjeux économiques, environnementaux, alimentaires et de bien-être animal.

Depuis plus de 30 ans, le Var n’a plus d’abattoir, et nos éleveurs sont obligés d'acheminer leurs bêtes vers les sites des départements voisins (Digne ou Sisteron dans le 04, Puget-Théniers dans le 06 ou Tarascon dans le 13). Notre projet d’atelier d’abattoir et de découpe de proximité est un impératif qui répond à de nombreux enjeux :

• A l’échelle de l’éleveur et de son environnement : ce site permettra une réduction drastique de la distance abattoir-exploitation, soit une diminution des coûts liés au transport, une diminution du temps passé sur les routes donc de meilleures conditions de travail pour les éleveurs, une diminution du stress pour les animaux donc une amélioration du bien-être animal et aussi une diminution des émissions de CO² liés au transport des animaux à l’abattoir
• Un outil générateur de circuits courts : ce site permettra de développer les circuits-courts et la vente directe de produits carnés. L’alimentation locale et de qualité sera améliorée tout en répondant aux objectifs de la loi Egalim et des Projets Alimentaires Territoriaux. L’approvisionnement des collectivités en viande locale pourra être développé car la demande sociétale en produits carnés d’origine locale, de qualité et plus respectueux de l’environnement et du bien-être animal est croissante. Le potentiel de débouchés sur le territoire varois est très élevé.
• Un outil territorial pour la filière élevage : ce futur abattoir sera un maillon essentiel de la filière à l’échelle départementale et permettra le maintien des élevages en place et le développement de futures installations (en ovins, porcs, cabris). Le pastoralisme devrait également être pérennisé avec ses systèmes agroécologiques exemplaires - très extensifs, basés sur la valorisation de l’herbe et le pâturage des milieux naturels. Il restera un acteur majeur dans la lutte contre les incendies de forêts, enjeu primordial dans le Var.

Depuis bientôt 4 ans, nos équipes étudient, évaluent, construisent avec tous les acteurs du projet (éleveurs, collectivités, DDTM, DDPP, lycée, DRAAF, Région) pour trouver l’installation adaptée, le lieu idéal, le financement adéquat, mais rien n’est simple. Des communes varoises ont proposé d'accueillir cet outil ; il nous faut encore étudier l’hypothèse la plus favorable pour tous.

Sébastien PERRIN, secrétaire général
Nicolas PERRICHON, secrétaire général adjoint